...Den Fisch wäschst Du gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, überprüfst ihn auf übersehene Gräten hin und ziehst solche gegebenenfalls mit einer Pinzette heraus...
...Anschließend schälst Du den Ingwer, schneidest ihn in kleine Stücke und gibst sie ebenfalls in den Topf. Dasselbe geschieht mit den Topinambur-Knollen und Kartoffeln....
...Anschließend vermischst Du die durchgedrehte Fleischmasse mit dem rohen Ei, den Zwiebel- und Gurkenwürfelchen, dem Senf, den Kapern zuzüglich des Kapernsudes, dem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer...
...Obenauf legst Du dekorativ die Orangenfilets, verteilst dann die gehackten Walnüsse darüber, beträufelst alles mit der Orangenmarinade und gibst schlussendlich die Korianderblätter hinzu...
